大寒吃蘿卜美味更健康
編輯:2024-03-19 09:08:10
1月20日我們就迎來(lái)了大寒節氣,這也是24節氣中的**后一個(gè)節氣,此時(shí)寒潮頻繁,是我國大部分地區一年中**冷的季節。大寒來(lái)臨,不僅風(fēng)大、溫度低,天寒地凍。按照我國傳統的風(fēng)俗,到了大寒,就開(kāi)始忙著(zhù)準備除舊迎新,腌制臘肉,備年貨了。那么,到了大寒時(shí)節,應該吃點(diǎn)什么好呢?北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系教授馬冠生指出,“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開(kāi)****”,大寒時(shí)節可以適當多吃蘿卜。
馬冠生指出,蘿卜有多種,不過(guò),“冬吃蘿卜”主要指的是白蘿卜。從營(yíng)養成分上分析,白蘿卜中含的水分多,能量和脂肪低,含有一定量的碳水化合物和膳食纖維,還含有維生素A、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。
白蘿卜中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質(zhì)。生吃白蘿卜,其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌,不僅可以促進(jìn)消化,還有很好的****作用。
白蘿卜的吃法多多。專(zhuān)家推薦了幾道經(jīng)典食譜。
蘿卜牛腩
食材:牛腩500克,白蘿β一根,八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。
做法:1.牛腩清洗干凈,切塊。
2.燒開(kāi)熱水,將牛腩飛水。撈起牛腩,冷水清洗下。
3.開(kāi)始腌制,牛腩里依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬,攪拌均勻,腌制10分鐘左右。
4.燒熱鍋放油,將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒幾下后,加入水,剛好淹沒(méi)牛腩,大火煮開(kāi)后,小火慢煮,中
途要注意加水進(jìn)去,避免燒干水分。大概煮一個(gè)半小時(shí)左右。
5.蘿卜削皮切塊。牛腩煮得開(kāi)始軟的時(shí)候,加入蘿卜,慢火煮軟蘿卜即可。
白蘿卜老鴨湯
食材:老鴨半只,白蘿β一根,姜3片,鹽、酒適量。
做法:1.鴨肉斬成大塊。2.鍋里坐水,燒開(kāi)后放入生姜、料酒,再將鴨塊倒入焯水。
3.水煮開(kāi),沸出血沫。將鴨塊撈出,沖洗干凈備用。
4.白蘿卜削皮切塊。
5.砂鍋里倒入適量水,放入沖洗干凈的鴨塊,用大火煮開(kāi),小火慢燉45分
鐘。再放入白蘿卜煮20分鐘,加鹽調味即可。
清蒸蘿卜丸
食材:蘿β半根,瘦肉250克,干魷魚(yú)適量、蒜苗一小把、鹽、胡椒粉、醬油、色拉油適量。
做法:1.白蘿卜擦絲。蒜苗切成小粒,不喜歡蒜苗的也可換成蔥花。
2.將蘿卜絲用開(kāi)水氽燙一遍。撈起擠干水分,一定要擠干水分,太多水做不成丸子的。
3.干魷魚(yú)炸香,剪碎備用。
4.瘦肉剁碎,加入魷魚(yú)碎,再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻。
5.加入蒜苗粒和木薯粉,加水攪拌均勻,靜置半小時(shí)。
6.取適當材料,用手掌搓成丸子形狀。
7.將做好的丸子放在蒸籠里蒸15分鐘即可。
炒蘿卜絲
食材:蘿β1個(gè),辣椒3個(gè),蒜2瓣、植物油、鹽適量。
做法:1.蘿卜切成絲,辣椒切絲,蒜拍碎。
2.熱鍋下油,倒入蘿卜絲翻炒。
3.加入鹽,再把辣椒倒入,翻炒至辣椒斷生。
4.翻炒大概3分鐘即可。
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